Конечно, каждый человек, когда находиться в роли проверяемого начальством, ощущает некоторое неудобство. Почему мне не доверяют? Неужели я дал повод сложить о себе такое мнение? Нет, просто имеется статистика, и она неумолима. Порядка 30% прибыли хозяина ресторана, частного магазинчика или кафетерия мягко оседает в карманах недобросовестных работников. И это, к сожалению, не предел!
Так какие же виды мошенничества наиболее часто встречаются? Нет, никто не претендует отбирать право официанта или бармена на чаевые и поощрения от довольного обслуживанием клиента.
1. Умышленное завышение цен. Нет, нам не жалко, но клиент быстро понимает, что у конкурента за углом цены, пусть и незначительно, но все же ниже и плавно перебазируются в их ресторан или кафе.
2. «Левые» заказы. Эта практика часто используется, когда кухня «работает» вместе с официантом. Часть заказываемого клиентами не упоминается в чеке (ясно, официальном, который предоставляется хозяину), а оседает в карманах участвующих в процессе поваров и официантов.
3. Прямое воровство, которое, к сожалению, все еще встречается, несмотря на высокие критерии при выборе персонала.
Решение одно – автоматизация ресторана. Как это поможет избавиться от трех больших проблем вашего бизнеса? У нерадивых работников просто не останется возможности мошенничать.
1. Полная автоматизация позволяет строго регламентировать действия каждого работника и не позволять им выполнять все (от принятия заказа и подачи еды до подсчета и работы с такими важными элементами, как финансы и кассовая лента). Теперь официант – это сфера обслуживания клиента, а все расчёты производит система, за работоспособностью которой следит отдельный человек, ничем не связанный с работниками заведения.
2. Нет возможности проведения «левого» заказа, так как весь перечень заказанного клиентом отправляется в блок приготовления непосредственно с планшета официанта и автоматически фиксируется системой для расчёта суммы в чеке. Более того, все продукты и материалы, используемые в работе, учтены в автоматизированной системе, что облегчает подсчет заработка смены и дохода заведения в целом.
3. Современная автоматизация бара позволяет устанавливать видеонаблюдение, которое будет фиксировать в памяти компьютера весь рабочий день вашего персонала, а значит, в случае возникновения споров и сомнений в их порядочности, всегда можно будет доказать вину или невиновность человека путем просмотра видео из камеры наблюдения.